79 – Corso di avvicinamento alla degustazione

Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 7 maggio

• La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir
• L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

 2^ Incontro – mercoledì 14 maggio

• La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno
• L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

 3^ Incontro – mercoledì 21 maggio

• Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali
• L’analisi gustativa:  morbidezza, tannino, acidità, alcol, …
• La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 28 maggio

• La  piramide della qualità, il servizio e la conservazione
• La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 120,00. Il costo incudle la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10,00 (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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